Ingredienti
½ litro latte
3 uova intere
3 tuorli
125 gr zucchero
25 gr cacao
150 gr amaretti sbriciolati
½ bustina vanillina
100 gr zucchero per caramello
crema nocciole

Sbollentare latte e vaniglia, nel frattempo preparare lo zucchero caramellato, unendo allo stesso 4 cucchiai d’acqua e cuocere a fuoco lento, sino a caramellare; ancora caldo, versare nello stampo o negli stampini, a scelta
In ciotolina, sbattere uova e tuorli con lo zucchero, unire cacao e amaretti sbriciolati, filtrare latte e vaniglia nel composto ottenuto e lasciare raffreddare
Riempire con il preparato lo stampo o gli stampini e cuocere in forno a vapore a 180° per 35′.
A cottura ultimata, raffreddare, abbattere gli stampini o lo stampo e servire in piatto.
Decorare con crema di nocciole, con stile e fantasia.

Per la crema di nocciole:
Ingredienti
700 dl latte intero
140 gr zucchero
4 tuorli d’uovo
120 gr panna
100 gr pasta nocciole

Sbattere tuorli con zucchero, unire il latte e cuocere a temperatura moderata per 10′, unire panna e pasta di nocciole.

Vini consigliati in abbinamento: Malvasia di Casorzo d’Asti, Asti Spumante o Moscato, oppure un passito